“…Non sto a descrivere la produzione, voglio invece continuare a raccontare cosa è per me.
Mi vengono le parole del libro Vieni in Italia con me del mio amico Massimo Bottura: in un passaggio lui dice “i miei muscoli sono fatti di Parmigiano Reggiano e nelle mie vene scorre aceto balsamico”.
lo dico che i miei muscoli sono fatti di alici salate e nel mio sangue scorre colatura di alici tradizionale di Cetara, la stessa colatura che scorre nelle vene di mio figlio Gaetano che rivedo piccolino in braccio al nonno che correggeva la sapidità dello spaghetto tradizionale con delle gocce limone direttamente sui bocconi.”
Cit. Pasquale Torrente